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  吃不起猪肉，没关系，我们可以吃人造肉，价格“仅仅”比猪肉贵了6倍而已……

  01

  人造肉饼来了，“只”比猪肉贵6倍!

  10月16日，金字火腿植物肉产品发布会在上海举行，金字火腿推出了国内第一家“人造肉饼”。

  虽然不是国内第一家推出人造肉产品的公司，但人造肉饼却是首家。

  金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。

  4片118元，每100克肉价26元。这一价格实际上已经是市场平均猪肉价格的6倍。

  该消息一出，引发了资本市场的狂欢。

  10月11日，金字火腿高开，截至10月15日收下三个涨停，市值增长近16亿元。

  不过，三连板之后，深交所于10月15日发来关注函。

  深交所要求金字火腿说明生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同;与美国杜邦公司开展技术合作的类型、合作细节;植物肉产品对其未来主营业务的影响等。

  随着深交所火线问询，10月16日，金字火腿开盘即下跌，收盘跌幅8.53%，报6.22元/股。

  不过，深交所的问询，根本挡不住投资者的热情，之后两天金字火腿的股价再次涨停。

  说到人造肉，对中国人来说其实并不算新事物，我们从小吃的素鸡、素鸭其实算“人造肉”，中国的一些老牌素菜馆里还有素的糖醋排骨和素的油爆鳝丝，可谓是食色味俱全的“人造肉”了。

  问题在于，吃豆腐可以，把豆腐当肉吃，尤其是全中国人都把豆腐当肉吃，这可能吗?

  02

  人造肉有价值，但没那么大!

  首先咱们先了解人造肉是什么，目前人造肉主要分两种：一种是素肉，一种是培育肉。

  素肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

  简单点说，就是植物肉，但是吃起来类似猪肉，牛肉的口感。

  另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，就是培育肉。

  “培育肉”的口感更接近真实的肉品，但是缺点也很明显，目前只在实验室中培育出了人造牛排。但由于“培育肉”的技术还不够成熟，价格也高得离谱。普通人估计接受不了这个价格，直接买真肉不就行了。

  但是不管是哪种人造肉毕竟不是真肉，吃起来口感肯定不如猪肉或者牛肉，为何价格还要高出许多。商家的卖点是：

  真肉的口感，吃肉不会长肉，更健康，更环保!

  但它的营养价值能和真肉媲美吗?人造肉饼配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质11.7g。在一家卖真牛肉饼的店里，其配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质19.5g。对比来看，人造肉饼蛋白质含量远远低于真牛肉饼。

  国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示，动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。

  不过，“人造肉实验室”相关负责人指出，人造肉没有普通肉的胆固醇，相对来说更健康。

  现在看来，普遍的观点是：人造肉口感类似普通肉，但只是接近，营养价值不如普通肉，但没有普通肉的胆固醇，相对来说可能更健康。

  03

  有一家算一家，全是炒作!

  但是，不管人造肉是不是好东西，在目前的中国，人造肉只有炒作的价值，根本没有实际应用的价值!

  原因很简单：

  目前的技术，根本无法大规模量产人造肉。

  第一，成本很高

  把一只幼崽养到250斤的成年猪的成本大概在2000元左右(包括防疫、饲料、人工等)，按目前9元的出栏价，每头可赚250元左右;而一亩地大概产出200公斤黄豆，大概总收入800元左右，成本接近300元(种子、化肥、农药等)。

  那问题来了，我为什么要种大豆不养猪?

  其实从种大豆和养猪的经济效益比上来说，种黄豆就已经输了。更何况还要对大豆进行压榨、再进行加工压缩，到最后的成品，其中还要加上工时费等相关费用。想要吃到豆制品人造肉，成本也不会低;如果想要像猪肉那样大量供应甚至取代猪肉……对不起，先看看我国18亿亩地上的水稻、小麦、玉米、花生、红薯、芝麻……它们答不答应吧。

  所以，无论是从单位产出的收益上，还是我国面临的客观耕地的现实上，生产豆制品人造肉相较直接养猪而言，是一个极为缺乏性价比的事情。

  第二，短期没有降低成本的方法

  第一个问题如果想要得到妥善解决，要么大规模增加耕地(这个想都不要想)，第二，提高技术手段，很明显只能是第二种，在黄豆加工环节做点文章。

  即在总量有限的情况下，通过某种技术手段来实现既不增加大豆用量，又能实现人造的肉的“紧致”口感。很遗憾的是，我们目前所见到的更多的是在人造肉的色、形、味等方面做文章，能够打破这种类似于“能量守恒”的公司和技术手段，至少短期内恐怕有点悬。

  从这个角度来说，想彻底改造“素肉”以令其达到“真肉”的口感，似乎有点遥远。

  所以不管是从成本还是从技术方面考虑，目前这玩意根本没有实用价值，现在在中国，凡是做人造肉的公司有一个算一个，全是炒作!

  不过股市里面没有价值的概念多了，对于投机者来说，有没有实际价值，根本就不是什么重要的事。

  04

  不要火中取栗

  今年五一期间，伴随着“人造肉第一股”beyond meat挂牌当日暴涨163%的一声惊雷，人造肉概念股一炮而红。

  更令人兴奋的是，beyond meat并没有止于一日之“疯”，接下里的几天依然逆市上扬，成为低迷股市中那只最靓的“崽”。

  紧接着，这支美股的风暴迅速来到了A股，并搅动了巨大的旋涡。最疯狂的6月11日，32只人造肉概念股有多只出现涨停，下跌的仅有一只。

  甚至很多大豆板块的公司也占了一把人造肉概念的光，跟着涨了一波，害的公司老总们赶紧发通告：我们是正经的豆制品公司，不做人造肉……

  本以为疯了这一把也就算了，两天前金字火腿的一则公告，又重新搅动了市场。

  而据媒体报道，自5月Beyond Meat上市后，中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册，集中在北上广深和东南沿海地区。

  业内人士称，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。

  人造肉行业的规模不断地壮大，但是这同时也意味着人造肉的泡沫越吹越大，因为几乎全都是在炒概念。

  来源自：百话财经，侵删